Pancakes gibt es in verschiedenen Varianten: Gesund, ungesund, mit Ei, ohne Ei, mit Milch, ohne Milch … – der Fantasie sind bezüglich der Zutaten keine Grenzen gesetzt. Nur die Form, die ist irgendwie immer gleich. Wobei ich die kleinen, dicken Pancakes lieber mag. Die großen Pfannkuchen, wie sie bei uns heißen, erscheinen mir hingegen irgendwie altmodisch. Die hatte ich öfters in meiner Kindheit und ich habe sie natürlich trotzdem geliebt. Als ich meinen Freund damals kennenlernte, war die Verwirrung übrigens groß: Pfannkuchen heißen bei ihm die Gebäckstücke, die ich unter dem Namen Krapfen oder Berliner kenne. Zu Beginn hatten wir diesbezüglich also ganz schön aneinander vorbeigeredet.
Heute habe ich für Dich eine vegane Pancake-Variante, also ohne Ei und ohne Kuhmilch. Dafür mit ganz tollen gesunden Zutaten und die Zubereitung ist denkbar einfach. Naja Pancakes eben, die sind ja ohnehin schnell und einfach zubereitet. Du kannst die Pancakes natürlich auch noch zusätzlich süßen, wobei ich die Süße durch etwas Apfelmus und Vanille schon sehr angenehm finde.
Zutaten für ca. 8 Pancakes
- 150ml Pflanzenmilch
- 4 EL Dinkelmehl
- 25 g Schmelzflocken
- 3 EL Apfelmus
- 1 EL Leinsamen
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- Vanille
- Etwas Öl
Zubereitung
- Alle Zutaten bis auf das Öl miteinander in einer Schüssel vermengen.
- Etwas Öl in der Pfanne erhitzen.
- Den Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die hervorragenden Pancakes genießen :o)
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