Seit ich auf die vegane Ernährungsweise umgestiegen bin, gehört Pseudogetreide neben Gemüse und Hülsenfrüchten zu einem meiner liebsten Nährstofflieferanten. Ganz oben steht Quinoa, wobei Quinoa dann doch eher seltener auf dem Speiseplan steht — eine Preisfrage, wie so oft. Aber hin und wieder gönnen wir uns dann doch ein Päckchen, welches leider dann auch nur zwei Tage hält. Man kann aber auch so unglaublich leckere Gerichte mit Quinoa zaubern, sei es nun herzhaft oder aber auch süß. Einfach ein tolles Zeug!
Besonders gerne zaubere ich Quinoa-Bowls, also Quinoa und dazu passende Beilagen in Form von Gemüse oder Früchten. Alles zusammen in eine Schüssel werfen, gut vermengen und fertig. Kann man kalt, aber auch warm genießen — je nach Zutaten. Heute habe ich eine grüne Quinoa-Bowl für Dich, die am besten warm schmeckt. Sie ist nicht nur überaus schnell zubereitet, sondern liefert auch viel Eiweiß, gesunde Fette und komplexe Kohlenhydrate :-)
Zutaten für zwei Portionen
- 200 g Quinoa
- 300 g Grüne Erbsen
- 2 Avocado
- 1 Grüne Gurke
- Crema con Aceto Balsamico
- Gemüsebouillon
- Pfeffer
- Kräuter
Zubereitung
- Quinoa waschen und mit der zweifachen Menge Wasser und etwas Gemüsebouillon in einen Topf geben. Köcheln lassen.
- Grüne Erbsen mit etwas Wasser in einen Topf geben. Köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Gurke waschen, würfeln und in eine Schüssel geben.
- Avocado aushölen, vierteln und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Nach ca. 12 – 15 Minuten den Quinoa und die Erbsen mit in die Schüssel geben.
- Mit Kräutern, Pfeffer und Crema con Aceto Balsamico abschmecken.
- Umrühren.
- Genießen :-)
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