Na, gut im Mai angekommen? Ich muss ja gestehen, dass ich mich für den Tanz in den Mai zu alt und spießig finde — stattdessen habe ich also den Abend mit meinem Liebsten auf der Couch verbracht. Dennoch war ich gestern nicht ganz untätig, so waren wir unter anderem im Gym und danach habe ich mir einen leckeren Salat zubereitet. Da ich es gerne auch mal ein bisschen außergewöhnlich mag, gab es einen Feldsalat mit Erdbeeren, Cashewkernen und einem würzigen Hummus-Dressing dazu. Ich fand den richtig gut und daher gibt es für Dich heute auch das dazugehörige Rezept. Geht schnell und schmeckt gut :-)
Zutaten für zwei Portionen
- 150 g Feldsalat
- 600 g Erdbeeren
- 220 g Kichererbsen
- 40 g Cashewkerne
- 20 g Sesam
- 24 g PB2 Erdnussbutter (oder andere Erdnussbutter)
- 300 ml Mandeldrink ungesüßt
- Gewürze nach Bedarf
Zubereitung
- Feldsalat und Erdbeeren waschen und hacken.
- Den Feldsalat zusammen mit 500 g Erdbeeren in eine Schüssel tun.
- Die Kichererbsen waschen.
- Kichererbsen zusammen mit 100 g Erdbeeren, dem Sesam, der Erdnussbutter und dem Mandeldrink in einen leistungsstarken Mixer geben.
- Die Zutaten nach Bedarf würzen (z.B.: Salz, Stevia, Gewürzbrühe und Hefeflocken) und ordentlich durchmixen.
- Dressing nach Bedarf über den Salat geben.
- Mit Cashewkernen bestreuen: Fertig :-)
Das Dressing finde ich so furchtbar lecker (ich liebe einfach Erdnussbutter) und ich habe meinen Salat darin ertränkt. Wenn Du es nicht so intensiv magst, kannst Du die Zutaten für das Dressing auch halbieren.
Der Beitrag Feldsalat mit Erdbeeren und Hummus-Dressing erschien zuerst auf Sugarlime.